1/2 liter vand
250 gram 5 kornsblanding
15 gram gær
1 spsk. honning
2 tsk. groft salt
ca. 500 gram fuldkorns speltmel
Opløs gæren i det kolde vand, tilsæt de øvrige ingredienser (kom salten i til sidst) og ælt ca. 10 minutter på en røremaskine.
Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet med film over skålen.
Ælt dejen igennem og læg den i en hævekurv, som er drysset med mel. Efter 3 timer sættes dejen på en varm bageplade og bages først 5 minutter ved 250 grader og derefter ca. 40 minutter ved 200 grader.
Leave a Reply